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清香型汾酒的酿造特点是:清蒸二次清,地缸发酵。
发布于 2022-06-15 09:12:06
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2022-06-15
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
贮酒管理人员应穿工作服出入酒库,并定期体检。
2
新缸在入库后,要用自来水里外进行冲洗,同时清洗石页并排列整齐。
3
混合计量罐的酒并入贮酒库,并完后,需电话通知酒库并酒结束。
4
新产酒收酒工艺过程的重量控制要求为:测量质量±10KG
5
新产酒的酒度高低关系到新产酒的质量,清香型白酒的如果酒度太低,说明酒尾接的多。
6
大罐贮存贮酒期间,每天分批对罐区进行巡视,发现罐、管道、阀门有漏酒或其它异常情况,及时采取相应措施进行处理。
7
收酒前不需要对收酒缸检查,不影响收酒工作能正常进行。
8
舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦敏感,舌根部位对酸味最敏感。
9
差酒与差酒勾兑,有时也会变成好酒。
10
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。
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