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实行饮食全面成本管理可要求()都参与成本管理,以保证各项具体工作任务的落实。
发布于 2021-05-08 22:12:41
【单选题】
A 厨师
B 厨房员工
C 主管领导
D 全体服务员
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哆啦A梦
2021-05-08
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
质量管理能反映()管理的水平。
2
抓好加工质量工作包括制定标准的加工()等。
3
把好()关可推动餐饮工作质量的不断提高。
4
()等于耗用原材料的总成本除以成品数量。
5
饮食产品价格=耗用原材料成本+()。
6
()原则包括原料质量优良,即具有较高的使用价值,货真价实,出材率高。
7
原料贮藏保管时对()的原料,通常只登记入账,不入库而直接由厨房领用。
8
烹饪原料成本的支出与()的关系最为密切。
9
()要求科学烹调,合理加工,避免食物中的营养素遭受损失。
10
根据原料外形结构、()等合理选料和搭配,使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜。
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