根据原料外形结构、（）等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜。

发布于 2021-05-08 22:12:48

【单选题】
A 风味特点
B 烹调要求
C 组织结构
D 化学成分

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色即是空 2021-05-08

你要求的次数愈多，你就越容易得到你要的东西，而且连带地也会得到更多乐趣。

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实行饮食全面成本管理可要求（）都参与成本管理，以保证各项具体工作任务的落实。

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（）原则包括原料质量优良，即具有较高的使用价值，货真价实，出材率高。

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原料贮藏保管时对（）的原料，通常只登记入账，不入库而直接由厨房领用。

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烹饪原料成本的支出与（）的关系最为密切。

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（）要求科学烹调，合理加工，避免食物中的营养素遭受损失。

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炒菜应荤素搭配，使蔬菜中的钙、铁与肉中的某些氨基酸结合，从而提高钙，铁的（）。

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Pleasewait10minutes.Bringmeabarkingpanformeplease.中文含义是：请等10分钟，请帮我取一个（）来。

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