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肉中脂质会因()为多种的不饱和羧基化合物而形成特有的香气。
发布于 2021-05-08 22:12:59
【单选题】
A 酸水解
B 酶水解
C 加热分解
D 咸水解
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印象
2021-05-08
这家伙很懒,什么也没写!
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青云
生命之长短殊不重要,只要你活得快乐,在有生之年做些有意义的事,便已足够。
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相关问题
1
()味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。
2
通常来说,任何浓度下的单纯()都有不快感觉。
3
最能刺激味觉的温度在10—40摄氏度之间,其中以()摄氏度时最敏锐。
4
()越高,味觉越充分。
5
葱蒜的气味主要是一些()。
6
消毒后的牛奶不应(),以防止褐变。
7
热加工时,也会使自由水和结合水有不同程度的()
8
烹调中原果胶遇热成(),冗余水中,细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的软化。
9
加入()的牛奶,如Ph值降到4.6时,酪蛋白即变性而凝固。
10
一定浓度的蛋白质溶液冷却后能生成凝胶,其中结缔组织中所含()与弹性蛋白最为明显。
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