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中式面点
米粉面团由于制作方法不同,可分为糕、()饼、花色船点等。
发布于 2021-02-27 01:02:48
【单选题】
A 团
B 粉
C 米饭
D 肠粉
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护士衫下
2023-02-27
es? No. Yes? No. 枕?NO!!
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michael1062
这家伙很懒,什么也没写!
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1
暗酥制品开酥时,()要均匀地分布在水油面中,擀制时,不宜擀得过薄,卷时两头不要露酥。
2
暗酥面坯,切剂时(),下刀要利落,防止层次粘连。
3
油酥制品成熟时,()不宜过高,一次汆炸数量不宜太多,以免影响成品的形状。
4
油酥制品烤制时,()要适当,炉温过高,会使成品外裂;炉温过低,可造成成品泻油。
5
用于调制米粉面团的米类,主要有()粳米、籼米等三种。
6
米类的化学成分主要是淀粉和()。
7
大米所含的淀粉主要是()和支链淀粉。
8
糯米中所含有大量的()。
9
籼米中含有()的支链淀粉。
10
粳米中含有()的支链淀粉。
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