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中式面点
油酥制品成熟时,()不宜过高,一次汆炸数量不宜太多,以免影响成品的形状。
发布于 2021-02-27 01:02:47
【单选题】
A 油温
B 炉温
C 火候
D 温度
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qwertyyu
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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万戈木木
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
油酥面制品酥皮种类有,明酥和()暗酥等。
2
明酥按切制刀法的不同又可分为()和圆酥。
3
经开酥后制成的成品,酥层部分呈现在外,另一部分朝里的称为()
4
暗酥制品开酥时,()要均匀地分布在水油面中,擀制时,不宜擀得过薄,卷时两头不要露酥。
5
暗酥面坯,切剂时(),下刀要利落,防止层次粘连。
6
油酥制品烤制时,()要适当,炉温过高,会使成品外裂;炉温过低,可造成成品泻油。
7
用于调制米粉面团的米类,主要有()粳米、籼米等三种。
8
米粉面团由于制作方法不同,可分为糕、()饼、花色船点等。
9
米类的化学成分主要是淀粉和()。
10
大米所含的淀粉主要是()和支链淀粉。
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