中式面点

油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（），咖喱饺。

发布于 2021-02-27 01:02:41

【单选题】
A 叉烧酥
B 黄桥烧饼
C 桃酥
D 萝卜丝酥饼

关注者

0

被浏览

96

阿晴 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

listenjoy

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1139

被采纳

1139

关注TA

发私信

相关问题

1

调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈乳白色、稠浓的细泡沫状，能立主筷子为止。

2

调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈（）稠浓的细泡沫状，能立主筷子为止。

3

油酥面团主坯的皮坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵面为皮。

4

水蛋面与黄油酥包起擀开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。

5

油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。

6

层酥皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因而具有良好的造型和包捏性能。

7

层酥皮面主要用于包制干油酥，起组织分层的作用，由于它含有水分，因而具有良好的（）和包捏性能。

8

水油面的调制方法，是以面粉（），猪油125克，水275克的比例，将原料调和均匀，经搓擦、摔达成柔软而有筋力，光滑而不粘手的面团

9

水油面调制的关键，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用搓擦方法，面团调制的柔软有筋，光滑而（）。

10

调制水油面团要根据制品要求，采取不同（）。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服