中式面点

水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（），温水面和热水面三类。

发布于 2021-02-27 01:02:25

【单选题】
A 冷水面
B 水调面
C 清水面
D 水油面

关注者

0

被浏览

32

mylove 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

eggyy

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

625

被采纳

625

关注TA

发私信

相关问题

1

水原性主坯，行业中通称其为（）

2

在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法

3

冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面坯。

4

温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。

5

热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。

6

半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成糯性，柔软（）的面坯。

7

用50-60℃的水调制的温水面团面坯一般叫（），使用范围较少

8

调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（），切不可一次加足。

9

醒面时加盖湿布的目的是防止（），发生结皮现象。

10

冷水面团适用的品种有（）。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服