31(2).在考虑高浓稀释方案时，某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用______。

发布于 2022-02-19 13:08:56

【单选题】
A 麦汁稀释
B 前稀释
C 后稀释
D 随意稀释

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1234 2022-02-19

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X_26.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是______、______、______、麦芽三糖。

2

27.对于普通啤酒而言，当发酵度达到______时，全部高级醇已基本形成。

3

28.以下中不能被醇母发酵的糖类物质是______。

4

30.高级醇主要在______阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

5

31(1).在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取______。

6

32.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤______mL/100mL。

7

X_33.______啤酒和______啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

8

34.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用______，对变更前后的产品进行品评比较。

9

35.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为______调查测试。

10

36.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3~4个啤酒样品进行排序，这种方法称为______调查测试。

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