New营养配餐单选判

饭菜的适口性是膳食调配的重要原则。

发布于 2021-02-13 10:39:37

【判断题】

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白衣素袖 2023-02-13

这家伙很懒，什么也没写！

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Royston Yuen

浮游生物。身体短小不到1厘米。有一只眼睛却有着统治世界的野心

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1

膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪是提供能量的营养物质，在供给能量方面可以在一定程度上相互代替。

2

膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪可以相互转化，因此在营养功能方面在-定程度上可以相互取代。

3

我国膳食以植物性食物为主，为了保证蛋白质质量，动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上，最低不少于30%。

4

三餐食物分配的比例，-般应以晚餐为主，早、午餐的分配比例可以相似，或午餐略高于早餐。

5

间餐和夜餐的能量分配约占全日总能量的10%-15%为宜。

6

中国饭菜的烹调以配料严谨、刀工精致、调味独特、善控火候、技法多变而见长，但选料丰富，不太考究。

7

要做到饭菜适口，不仅应讲究饭菜的色、香、味，还要审时度势，因人因时调剂饭菜口味。

8

食物多样化是膳食调配的重要原则。

9

《黄帝内经》提出了“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的配膳原则。

10

营养学上将食物分成5大类,尤以粮食类、豆奶类和蔬菜水果类是每日膳食必不可少的。

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