作为膨松剂，硫酸铝钾主要用于，如油条中使用量为10～30g/kg。

发布于 2021-09-24 11:42:53

A.罐头
B.水果制品
C.酒类食品
D.油炸食品

关注者

0

被浏览

39

何小帅 2021-09-24

时间顺流而下，生活逆水行舟。

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

Topophilia

天生傲骨，怎能服输。

提问

回答

568

被采纳

522

关注TA

发私信

相关问题

1

烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。

2

富马酸，又名反丁烯二酸，是酸味最强的固体酸之一，常与（）等复配使用以呈现果实酸味。

3

乳酸可在各类食品中按“正常生产需要”添加，用于果酱、果冻时，其添加量以保持产品的pH值为2.8～3.5较为合适。

4

苹果酸用于水果香型食品(特别是果酱)、碳酸饮料及其他一些食品中，可以有效地提高其水果风味。

5

酒石酸一般多与柠檬酸、苹果酸等并用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的碱味剂使用。

6

关于酵母，下列说法正确的有（）。

7

膨松剂是指使食品在加工中形成膨松多孔的结构而制成柔软、酥脆的产品的食品添加剂，又称为（）。

8

碳酸氢钠加热至270℃失去全部CO2，遇酸时强烈分解产生CO2，可以使食品产生多孔海绵状疏松组织。

9

碳酸氢铵分解后产生的气体较碳酸氢钠多，起发力大，使用过多也不会造成成品过松、不会使产品内部或表面出现大的空洞。

10

CCFA是哪个机构的简称。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服