硬脂酰乳酸钠，又名硬脂酰乳酰乳酸钠，是硬脂酸与乳酸钠成酯后，乳酸基上的羧基经中和生成的钠盐。它的HLB约为5.1，适用于体系。

发布于 2021-09-24 11:38:11

A.水相
B.水包油
C.油相
D.油包水

关注者

0

被浏览

39

别跟我提钱 2021-09-24

呵呵呵

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

苦短

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

949

被采纳

943

关注TA

发私信

相关问题

1

天然芒果汁呈现的黄色源于其含有的丰富的β-胡萝卜素，芒果汁商品中常常添加色素来达到这一视觉效果。

2

亮蓝，属水溶性非偶氮类着色剂，为金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末。

3

柠檬黄也称酒石黄，为水溶性偶氮类着色剂，（）耐光性均好，但耐氧化性较差。

4

日落黄难溶于乙醇，不溶于油脂。对光、热和酸都很稳定，遇碱呈红褐色，还原时褪色。

5

靛蓝为水溶性偶氮类着色剂，对光、热、酸、碱、氧化都很敏感，耐盐性及耐细菌性亦较差，但其着色力非常强。

6

大豆磷脂亦可简称为磷脂，由生产大豆油的副产品提制而成。大豆磷脂一般是（）的混合物，其卵磷脂含量约在20％以上。

7

改性大豆磷脂是以天然大豆磷脂为原料，经过和羟基化改性及后制成。

8

硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合，可提高面团的弹性和韧性，可减少糊化，使面团膨松柔软，还可防止面包糊化。

9

酪蛋白酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增稠、粘结、发泡、稳泡等作用，因其含有酪蛋白，也可用于蛋白质强化。

10

蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖与脂肪酸酯化反应制得，分为单酯、二酯、三酯和多酯。蔗糖脂肪酸单酯的HLB值为10～16，亲水性。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服