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天然芒果汁呈现的黄色源于其含有的丰富的β-胡萝卜素,芒果汁商品中常常添加色素来达到这一视觉效果。
发布于 2021-09-24 11:37:23
A.日落黄
B.柠檬黄
C.甜菜红
D.苋菜红
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Topophilia
2021-09-24
天生傲骨,怎能服输。
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隔壁老樊
一份耕耘,一份收获,付出就有回报永不遭遇过失败,因我所碰到的都是暂时的挫折。
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硫酸钙主要用作蛋白质凝固剂,用于生产,在熟豆浆中加入硫酸钙,使热变性后的大豆蛋白质凝固。它凝固性能温和,生产的豆腐质地细嫩,持水性好,有弹性。
2
氯化镁可作为豆制品的,使用时将氯化镁溶解于水中。它在水中溶解速度快,豆浆凝固快,生产出的豆制品持水性差、易破碎,苦味较强。
3
食品凝固剂使用过程中的注意事项有()。
4
稳定和凝固剂,通常简称为凝固剂,是指使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强黏性固形物的一类食品添加剂。
5
氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙,以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。
6
亮蓝,属水溶性非偶氮类着色剂,为金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末。
7
柠檬黄也称酒石黄,为水溶性偶氮类着色剂,()耐光性均好,但耐氧化性较差。
8
日落黄难溶于乙醇,不溶于油脂。对光、热和酸都很稳定,遇碱呈红褐色,还原时褪色。
9
靛蓝为水溶性偶氮类着色剂,对光、热、酸、碱、氧化都很敏感,耐盐性及耐细菌性亦较差,但其着色力非常强。
10
硬脂酰乳酸钠,又名硬脂酰乳酰乳酸钠,是硬脂酸与乳酸钠成酯后,乳酸基上的羧基经中和生成的钠盐。它的HLB约为5.1,适用于体系。
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