厨师初级

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

发布于 2022-07-11 09:28:47

【单选题】
A 一种主料和一种辅料
B 一种原料
C 一种主料和配料
D 一种形状原料

关注者

0

被浏览

86

杨子 2022-07-11

给我一个不努力成为资本家的理由？

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

芒果慕斯

每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。

提问

回答

1060

被采纳

992

关注TA

发私信

相关问题

1

被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。

2

肉用禽要比蛋用禽生长速度快，()，白肌纤维的数量多。

3

幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除()和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为含气骨。

4

按刀的()来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

5

()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

6

馒头形冷菜又称为()。

7

风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附()。

8

拍粉、粘皮时()，防止粉料再烹制时脱落。

9

挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择()以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

10

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的折光性，使原料成熟后具有一定的()。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服