技能节

蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是( A )。（A）糖的颗粒太粗（B）发粉过量过大（）烤箱上火温度过高（）配方中油脂含量过多

发布于 2021-03-06 19:37:57

【填空题】

关注者

0

被浏览

89

杨子 2023-03-06

给我一个不努力成为资本家的理由？

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

ahahsh

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

691

被采纳

691

关注TA

发私信

相关问题

1

擀开面团，用英文表示为（ B ）。（A）擀面粉（B）擀面团（）烤面粉（）烤面团

2

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和( B )性质决定。（A）糖（B）蛋白质（）水分（）无机盐

3

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( C )。（A）果冻冷却时间长（B）果冻冷却后弹性差（）冷却后影响成品的美观（）易使果冻液逸出

4

在构图中要以表现（ A ）为主。（A）自然美（B）典雅美（）色彩美（）形式美

5

根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每( C )必须进行健康检查。（A）周（B）月（）年（）2年

6

下列中不能在烹饪储藏室存放的是( B )。（A）水果罐头（B）灭鼠药（）鸡蛋（）调味品

7

灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于( A )。（A）生态学灭鼠（B）器械灭鼠（）化学灭鼠（）药物灭鼠

8

一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( C )。 (A)面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大 (B)面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小 ()面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大 ()面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

9

在发酵面团中，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，给酵母提供食物以进行发酵，这种转化糖的能力称为( C )。（A）面团的糖化力（B）酵母的糖化力（）面粉的糖化力（）酵母的转化力

10

在构图时，要以( A )为原则，在此基础上加以造型和装饰。（A）清新、自然（B）色彩鲜明（）精美、高雅（）色彩和谐

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服