层酥制品油面被水油面(　　)，当生坯受热时，油面发生酥化作用，就使制品产生层次。

发布于 2022-03-25 19:06:47

【单选题】
A 松化
B 酥化
C 间段
D 间隔

关注者

0

被浏览

31

隔壁老樊 2022-03-25

一份耕耘，一份收获，付出就有回报永不遭遇过失败，因我所碰到的都是暂时的挫折。

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

Goboo

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

339

被采纳

236

关注TA

发私信

相关问题

1

烤制面包的第三阶段火力要降至(　　)。

2

制作提褶包成型工艺一般是：左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用(　)，成圆形包子。

3

水油皮类层酥面坯是由(　　)组成的面坯。

4

层酥制品成熟后，会呈现出明显的(　　)。

5

制作500克面粉的水油皮面，需用大油()g，水275g。

6

制作擘酥面坯一般要擀叠(　)为宜。

7

擘酥皮层酥一般是用(　　)的开酥方法。

8

小包酥主要适用于制做(　)点心。

9

层酥面坯开酥方法很多，主要有(　　)和小包酥两种方法。

10

明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和(　　)两种。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服