小包酥主要适用于制做(　)点心。

发布于 2022-03-25 19:06:55

【单选题】
A 精细
B 甜馅
C 咸馅
D 软馅

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路人甲 2022-03-25

汽车、汽车发动机话题的优秀答主

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芒果慕斯

每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。

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1

层酥制品成熟后，会呈现出明显的(　　)。

2

制作500克面粉的水油皮面，需用大油()g，水275g。

3

层酥制品油面被水油面(　　)，当生坯受热时，油面发生酥化作用，就使制品产生层次。

4

制作擘酥面坯一般要擀叠(　)为宜。

5

擘酥皮层酥一般是用(　　)的开酥方法。

6

层酥面坯开酥方法很多，主要有(　　)和小包酥两种方法。

7

明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和(　　)两种。

8

明酥制品包馅后收口要(　)，防止漏馅。

9

擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易(　　)，造成脱壳。

10

烤制明酥类制品的时间以(　　)分钟为宜。

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