厨师初级

为了保持菜墩平整，不宜在()长时间切、剁。

发布于 2022-07-11 09:27:42

【单选题】
A 菜墩中心
B 菜墩四周
C 同一部位
D 正反两面

关注者

0

被浏览

117

叫地主 2022-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

许多的小兵器

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

295

被采纳

139

关注TA

发私信

相关问题

1

大豆的原产地是()。

2

北方地区酿制黄酒的原料是()。

3

剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行()与骨骼分离的原料实施分离处理。

4

肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即()，密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

5

刀工主要是对完整原料进行()，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

6

平批原料保持在刀刃的一个固定位置，()，不向左右移动。

7

烤方的规格约()。

8

辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在()以下。

9

()的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

10

餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、()。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服