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勾兑罐、缓冲罐每月要放尽酒底,用纯化水清洗一次,保证酒罐清洁干净,做好清洗记录。
发布于 2022-06-15 09:11:55
【判断题】
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victory
2022-06-15
IT界扛把子
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至尊黄铜
这家伙很懒,什么也没写!
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1
送酒员根据勾兑通知单核定酒的品种、酒龄、数量,确认无误后,接好酒泵、电源,开启有关阀门。
2
当勾兑罐放满酒后,应开启空气搅拌器搅拌,使罐中酒上下均质。
3
酒循环好后,勾兑罐中取样化验、品评,合格后方可送成装贮酒罐。
4
除浊罐中活性炭的添加量,根据小样确定的活性炭加量比例及基酒数量计算出。
5
活性炭准确计量后加入罐中,循环使活性炭与酒体充分接触,除浊处理时间及搅拌次数根据小样试验确定。
6
如果不按照比例出酒,会影响均衡勾兑基酒的质量,给后期的出厂勾调带来困难。
7
贮存管理要做到“两个第一,一个清楚。”即安全防火第一,卫生质量管理第一,贮酒、酒库的出入管理数量清楚。
8
贮酒管理人员应穿工作服出入酒库,并定期体检。
9
新缸在入库后,要用自来水里外进行冲洗,同时清洗石页并排列整齐。
10
混合计量罐的酒并入贮酒库,并完后,需电话通知酒库并酒结束。
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