炒菜应荤素搭配，使蔬菜中的钙、铁与肉中的某些氨基酸结合，从而提高钙，铁的（）。

发布于 2021-05-08 22:12:49

【单选题】
A 营养价值
B 溶解度
C 吸收率
D 结合度

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颖颖就要嘤嘤嘤 2021-05-08

别惹我会喷火?

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杨小咩

这家伙很懒，什么也没写！

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1

（）原则包括原料质量优良，即具有较高的使用价值，货真价实，出材率高。

2

原料贮藏保管时对（）的原料，通常只登记入账，不入库而直接由厨房领用。

3

烹饪原料成本的支出与（）的关系最为密切。

4

（）要求科学烹调，合理加工，避免食物中的营养素遭受损失。

5

根据原料外形结构、（）等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜。

6

Pleasewait10minutes.Bringmeabarkingpanformeplease.中文含义是：请等10分钟，请帮我取一个（）来。

7

菜肴的物理味觉是指菜肴的物理性质对口腔触觉器官的刺激，通常称做“（）”

8

（）味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

9

通常来说，任何浓度下的单纯（）都有不快感觉。

10

最能刺激味觉的温度在10—40摄氏度之间，其中以（）摄氏度时最敏锐。

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