中式面点

搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。

发布于 2021-02-27 01:02:13

【单选题】
A 搓成条状
B 搓成圆形
C 搓成块状
D 搓成片状

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Topophilia 2023-02-27

天生傲骨，怎能服输。

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77565001

这家伙很懒，什么也没写！

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1

揉面时要用“（）”，既要用力，又要揉“活”，必须手腕着力，而且力度要适当。

2

揉面时要用“巧劲”，既要用力，又要揉“活”，必须（），而且力度要适当。

3

揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。

4

揉发酵面时，不要用“（）”反复不停地揉，避免把面揉“死”，而达不到膨松的效果。

5

揉匀面坯后，不要紧接着做成品，一般要醒（）分钟左右。

6

搓条的基本要求，是（），光洁、粗细一致。

7

搓条的要领，（），两边使力平衡。

8

搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易搓匀。

9

搓是一项（)技术动作，在坯料制作中也有运用

10

成形中，搓分搓条和（）两种。

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