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中式面点
搓条的基本要求,是(),光洁、粗细一致。
发布于 2021-02-27 01:02:13
【单选题】
A 条细
B 条圆
C 条紧
D 条粗
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hytzyj
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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Jamesjin
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
揉面时要用“巧劲”,既要用力,又要揉“活”,必须(),而且力度要适当。
2
揉面时要按照一定的次序,顺着()揉,使面坯达到光洁的效果。
3
揉发酵面时,不要用“()”反复不停地揉,避免把面揉“死”,而达不到膨松的效果。
4
揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒()分钟左右。
5
搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。
6
搓条的要领,(),两边使力平衡。
7
搓条,要用()推搓,不能用掌心,否则不易搓匀。
8
搓是一项()技术动作,在坯料制作中也有运用
9
成形中,搓分搓条和()两种。
10
根据各种面坯性质,常用的下剂方法有()挖剂、拉剂、切剂、剁剂等。
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