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中式面点
揉发酵面时,不要用“()”反复不停地揉,避免把面揉“死”,而达不到膨松的效果。
发布于 2021-02-27 01:02:12
【单选题】
A 软劲
B 硬劲
C 死劲
D 活劲
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风铃?
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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RENO
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
揉面是调制面坯的(),它可使面坯进一步增劲、柔匀、光滑。
2
揉面的手法主要有()揉、揣、摔、擦等五种。
3
揉面时要用“()”,既要用力,又要揉“活”,必须手腕着力,而且力度要适当。
4
揉面时要用“巧劲”,既要用力,又要揉“活”,必须(),而且力度要适当。
5
揉面时要按照一定的次序,顺着()揉,使面坯达到光洁的效果。
6
揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒()分钟左右。
7
搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。
8
搓条的基本要求,是(),光洁、粗细一致。
9
搓条的要领,(),两边使力平衡。
10
搓条,要用()推搓,不能用掌心,否则不易搓匀。
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