38.应用TTT法进行品评时，人数至少在______人以上。

发布于 2022-02-19 13:10:29

【单选题】
A 6
B 8
C 10
D 12

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SMALL 2022-02-19

这家伙很懒，什么也没写！

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X_33.______啤酒和______啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

2

34.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用______，对变更前后的产品进行品评比较。

3

35.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为______调查测试。

4

36.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3~4个啤酒样品进行排序，这种方法称为______调查测试。

5

37.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容:______、______和______进行调查。

6

39.如果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在______人以上才具有代表性。

7

40.FU值与被察觉程度相对应，当FU值为______时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

8

41.______的风味强度在0.1~0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

9

42.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过______。

10

43.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为______。

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