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漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素褪色或使食品免于褐变。
发布于 2021-09-27 07:32:04
A.正确
B.错误
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89887603
2021-09-27
这家伙很懒,什么也没写!
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1
下列可以用于肉制品的护色剂是。
2
下列哪些添加剂属于漂白剂(CNS05.*)。
3
漂白剂的作用除漂白作用外还包括。
4
亚硝酸盐的护色机制是产生的NO2与肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白。
5
护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。
6
目前常用的漂白剂主要有还原性和氧化性漂白剂两大类。
7
漂白剂的作用是将食品漂白失去原有的颜色。
8
腌渍蔬菜的护色可以使用葡萄糖酸亚铁。
9
硫磺可作为食品漂白剂,且仅限用于熏蒸。
10
食品添加剂使用存在的问题有哪些?()
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