护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。

发布于 2021-09-27 07:31:55

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MrCheng 2021-09-27

这家伙很懒，什么也没写！

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野百合也有春天

这家伙很懒，什么也没写！

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1

下列哪些添加剂可作为护色助剂使用？

2

下列可以用于肉制品的护色剂是。

3

下列哪些添加剂属于漂白剂（CNS05.*）。

4

漂白剂的作用除漂白作用外还包括。

5

亚硝酸盐的护色机制是产生的NO2与肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白。

6

漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变。

7

目前常用的漂白剂主要有还原性和氧化性漂白剂两大类。

8

漂白剂的作用是将食品漂白失去原有的颜色。

9

腌渍蔬菜的护色可以使用葡萄糖酸亚铁。

10

硫磺可作为食品漂白剂，且仅限用于熏蒸。

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