制作南沙饼时，水油酥面与(　　)的软硬度要一致。

发布于 2022-03-25 19:07:16

【单选题】
A 酥面
B 发酵面
C 水调面
D 干油酥面

关注者

0

被浏览

59

99429899 2022-03-25

人各有志，自己的路自己走。

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

默毅品牌设计

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1129

被采纳

1069

关注TA

发私信

相关问题

1

烤制明酥类制品的时间以(　　)分钟为宜。

2

炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层(　　)、色泽乳白即可。

3

制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至(　　)。

4

酥盒生坯成形时，剂子酥层(　　)朝上，然后进行擀制。

5

南沙饼的成熟方法是(　　)。

6

制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油(　)，水130克为宜。

7

制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以(　　)为宜。

8

(　)类面坯的特性是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃时润滑、粘糯。

9

用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有()。

10

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是(　　)。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服