酥盒生坯成形时，剂子酥层(　　)朝上，然后进行擀制。

发布于 2022-03-25 19:07:12

【单选题】
A 表面
B 断面
C 层面
D 纹面

关注者

0

被浏览

86

1234 2022-03-25

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

99429899

人各有志，自己的路自己走。

提问

回答

1038

被采纳

965

关注TA

发私信

相关问题

1

明酥制品包馅后收口要(　)，防止漏馅。

2

擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易(　　)，造成脱壳。

3

烤制明酥类制品的时间以(　　)分钟为宜。

4

炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层(　　)、色泽乳白即可。

5

制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至(　　)。

6

南沙饼的成熟方法是(　　)。

7

制作南沙饼时，水油酥面与(　　)的软硬度要一致。

8

制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油(　)，水130克为宜。

9

制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以(　　)为宜。

10

(　)类面坯的特性是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃时润滑、粘糯。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服