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烤制明酥类制品的时间以( )分钟为宜。
发布于 2022-03-25 19:07:06
【单选题】
A 5~10
B 15~20
C 25~30
D 35~40
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ArchKnight
2022-03-25
奉旨摸鱼
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许多的小兵器
这家伙很懒,什么也没写!
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1
小包酥主要适用于制做( )点心。
2
层酥面坯开酥方法很多,主要有( )和小包酥两种方法。
3
明酥由于开酥的方法和切法的不同,可分为直酥和( )两种。
4
明酥制品包馅后收口要( ),防止漏馅。
5
擀皮起酥时,少用生粉,卷筒要紧,否则酥层之间不易( ),造成脱壳。
6
炸制明酥类制品,油温在90℃时放入生坯,逐渐升温,炸至酥层( )、色泽乳白即可。
7
制作莲花酥分瓣时,刀口不能太深,不能划至( )。
8
酥盒生坯成形时,剂子酥层( )朝上,然后进行擀制。
9
南沙饼的成熟方法是( )。
10
制作南沙饼时,水油酥面与( )的软硬度要一致。
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