明酥制品包馅后收口要(　)，防止漏馅。

发布于 2022-03-25 19:07:01

【单选题】
A 捏平
B 粘合
C 捏紧
D 捏均

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印象 2022-03-25

这家伙很懒，什么也没写！

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万戈木木

这家伙很懒，什么也没写！

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1

制作擘酥面坯一般要擀叠(　)为宜。

2

擘酥皮层酥一般是用(　　)的开酥方法。

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小包酥主要适用于制做(　)点心。

4

层酥面坯开酥方法很多，主要有(　　)和小包酥两种方法。

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明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和(　　)两种。

6

擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易(　　)，造成脱壳。

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烤制明酥类制品的时间以(　　)分钟为宜。

8

炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层(　　)、色泽乳白即可。

9

制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至(　　)。

10

酥盒生坯成形时，剂子酥层(　　)朝上，然后进行擀制。

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