中式面点师中级

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。

发布于 2021-07-11 09:12:07

【单选题】
A 小火微开
B 中火沸水
C 微火微开
D 旺火沸水

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大鱼小鱼 2021-07-11

别把生活当作游戏，谁游戏人生，生活就惩罚谁，这不是劝诫，而是--规则！

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抹茶小姐姐

这家伙很懒，什么也没写！

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使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有细密膨松色白胀发性强质量更好的特点。

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调制物理膨松面坯，选用含氮物质高灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。

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调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈{XZ}浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

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制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。

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卷筒蛋糕的风味特点：色泽鲜明蜂窝均匀()。

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制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。

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10

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