厨师初级

挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。

发布于 2022-07-11 09:27:54

【单选题】
A 糊的质感
B 糊的品种
C 调糊时具体情况
D 原料的含水量

关注者

0

被浏览

57

抹茶小姐姐 2022-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

RENO

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1258

被采纳

1187

关注TA

发私信

相关问题

1

辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在()以下。

2

()的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

3

餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、()。

4

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

5

冷菜装盘要求，所选()均能食用。

6

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。

7

调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）()；5）调节菜品的质感。

8

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

9

调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）()；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

10

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受()的限制。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服