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中式面点
根据各种面坯性质,常用的下剂方法有()挖剂、拉剂、切剂、剁剂等。
发布于 2021-02-27 01:02:15
【单选题】
A 摘剂
B 拔剂
C 割剂
D 揪剂
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MY2021
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
搓条的基本要求,是(),光洁、粗细一致。
2
搓条的要领,(),两边使力平衡。
3
搓条,要用()推搓,不能用掌心,否则不易搓匀。
4
搓是一项()技术动作,在坯料制作中也有运用
5
成形中,搓分搓条和()两种。
6
摘剂的要领:左手不能用力过大,揪下一只剂子后,左手将面条转(),然后再揪。
7
制皮常用的方法有按皮、()拍皮、捏皮、摊皮和压皮等。
8
上馅也称包馅、()打馅等。
9
擀就是()各种面杖工具将面胚擀制成不同形态的一种工艺手法。
10
按就是用手掌根或()按压坯形的手法。
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