中式面点师复习题1

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑(　　)的一种工艺手法。

发布于 2023-04-13 18:29:09

【单选题】
A 粗条状
B 细条状
C 方条状
D 长圆条状

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zwk906156808 2023-04-13

这家伙很懒，什么也没写！

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温水面坯适宜于制做(　　)之用。

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普通面杖按(　　)可分为大、中、小三种。

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正确使用通心槌的手法是:双手持柄,(　　)。

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