厨师初级

辅料在()为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

发布于 2022-07-11 09:25:23

【单选题】
A 宴席中
B 菜肴中
C 主菜中
D 套餐中

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毒。 2022-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

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大鱼小鱼

别把生活当作游戏，谁游戏人生，生活就惩罚谁，这不是劝诫，而是--规则！

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菱形块有称为()。

2

根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。

3

菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。

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菜肴是由一定的()构成的。

5

主料是指在菜肴中作为主要成分，()的原料。

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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式，在主辅料的配菜时要注意()。

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